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天津这家老味儿云吞,现包现煮,一天只卖5个小时!

2018-11-06 10:43:27
天津人,对云吞的情怀是难以言喻的 尽管各种早点铺开满大街但他们仍愿意一大早来这吃上一碗热气腾腾的大馅云吞!尤其是在这种干冷的天气里更是按耐不住想喝上一碗的冲动!①藏在居民楼里的老味云吞店 藏身在浦口道与九江路交口的沈家老号云吞店,兜兜转转了五年,终于有了一家自己固定的小门脸。

在这并不宽敞的小店里,几张长桌,几把椅子,就撑起了这家小小的早点铺。

藏身在居民楼里,位置有些隐蔽,环境比较简单。

但是常来的顾客都知道,来这吃的不是环境,是味道。

不认识的人坐在一起,桌上永远都会有一份热气腾腾的云吞。

隔着袅袅升起的热气,操作间正忙得火热,店员们正有条不紊地为顾客准备早餐,每个人的身上都有股子踏实劲儿。

店里还有免费的咸菜提供,为了避免浪费,部分咸菜已经开始收费了,但是价格不贵,5毛一碟。

店面坐满时甚至还要屈就在路边吃早点,即使这样,却仍然挡不住众多吃货觅食的心。

②一天只卖5小时的大馅云吞 他家的云吞只卖5个小时!每天6点-11点就能全部买完,可见人气多好。

谁都逃不开大馅云吞的强大吸引力。

中午还有快餐,无论哪一个钟点,这里的食客都络绎不绝。

一个个小铁锅,加入高汤下入云吞,最后再飞个鸡蛋。

云吞陷咬下去的时候会有一种“弹牙”的感觉。

云吞皮相当薄,相当滑。

汤底是由大猪骨熬制6-7小时而成。

云吞馅肉质爽滑鲜嫩,腌制得相当入味,选用猪的前膀子和五花肉,按照比例混合,这是“沈家老号云吞”这么多年以来所坚持不变的。

老字号大馅云吞,更是坚持手工现点现包现煮,经典老味道便宜又好吃!包云吞的阿姨动作快速利落。

一张皮,肉馅儿拿小木板一挑,最后捏紧,三秒一个云吞的节奏啊。

大馅云吞肉丸力推大馅云吞,满满一大口吃进去才过瘾啊!云吞一个个超级大,皮子嫩滑,肉馅结实弹牙,吃一碗,起床气都没了!小馅云吞如果不喜欢吃大馅,还可以选择他家的小馅云吞。

清淡之余又不会让人觉得寡而无味,配上一盘小咸菜,绝对人间美味!方便面除了云吞,不知有多少人跟肉丸一样,特别中意这碗用高汤煮出来的方便面。

一碗热乎乎的方便面下肚,整个身体都暖了。

拆骨肉检验一家云吞店是否正宗,一碗拆骨肉就够了!猪大骨最贴近骨头上的肉,有筋有肉吃起来才香。

淋上些许酱油,瞬间颜色就饱满起来,撒上一撮香菜,增颜又提味!③天津人吃早点可少不了这些主食 天津人对果子的执念是刻在骨子里的!就在云吞店旁边,紧挨着一家现炸现卖的果子摊!在天津的早点里,果子更是有着不可或缺的地位。


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